來自京都的「名代炸豬排Katsukura」(名代とんかつ かつくら)是關西京都相當出名的炸豬排連鎖店,在關西地區的店鋪以京都為主,遍及大阪、神戶、草津等地之外,在九州地區的熊本縣亦有分店。關東地區則以東京為主,其中以新宿高島屋店的生意最為鼎盛。
雖然東京店的售價略比京都來得高,但最於不比大老遠跑到關西,一趟東京,就能吃到京都豬排名店,也是一種幸福。
「名代炸豬排」強調著京都對於食材、養殖豬種與種植蔬菜的講究,反應在炸豬排之上,首先就是注重對於人體健康的油的使用。在豬肉與麵包粉的選擇上,也自豪著絕對是吃起來最為安全、口感又好的種類。
在東京吃過「和幸」炸豬排的人應該知道,豬排醬是直接淋在炸豬排上面的。而有些店則是像「名代炸豬排」一樣,會有一盅芝麻。在上菜以前,客人得先將芝麻磨碎,然後把醬汁倒進芝麻粉末上,供沾豬排吃所使用。原來,據說有附上芝麻的是關西的吃法,和幸則是關東吃法。
「名代炸豬排」更為不同的是,它附有兩種豬排醬。一種是使用紅酒和蘋果等材料製成的「かつくら醬」;另一種則是再加上更多果實的「濃味特製豬排醬」,兩種口味各有特色,可以比較看看其差異。
(上圖:かつくら醬)
(上圖:濃味特製豬排醬)
基礎的炸豬排分成「腰內肉豬排」(ヒレかつ膳)跟「里肌肉豬排」(ロースかつ膳)。價格以份量來區分,90克、120克、170克,腰內肉跟里肌肉的定價分別是1580/1800/2360圓;1400/1590/2140圓。
午餐套間則固定為1280圓。週一至週五由主廚決定菜色。最近的冬季菜單如下:
(本日のおすすめ膳:今日推薦)
上圖這一份是星期三(水曜日)的「里肌肉豬排與炸蝦套餐」
下圖則是「腰內肉炸豬排膳」
「名代炸豬排」的口感酥脆,並且口感不油膩,軟硬恰到好處,會令人忍不住一口氣就吃完。味噌湯也特別好喝。跟「和幸」炸豬排一樣,「名代炸豬排」的招高麗菜、白飯和味噌湯都是可以免費再續的。
最後請特別注意,站前凱撒飯店B1也有一家「名代炸豬排」,但是跟日本的這間店一點關係都沒有。台北車站的店是台灣商家自己取的店名。
營業時間 |
11:00~23:00(LO 22:00) |
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公休日 |
不定休(以高島屋百貨為準) |